20世紀50年代之前，境內農耕文化是主流，農俗是所有俗項的根基，即使打魚的人家，多數在陸地上也有個畝八分的薄地，養蠶、淘金、曬鹽、做生意的，多為富余勞力在從事家庭副業經營。境內農民在長期的農業生產過程中形成的習慣作法，為再生產服務、為過日子服務，并融入了儒家、佛教、道教的一些文化理念，形成了有農村、農業、農民特征的風土人情，即使是五行八作、三教九流，在農村的環境中熏陶久了，亦會烙上農耕文化的印跡。所以說，想了解乳山境內的習俗，以了解農業習俗為要。先從方志中了解一下農業史方面的情況，可以幫助更好地理解舊時的農業民俗。

1998版《乳山市志》353頁載：“乳山市依山傍海，地形地貌復雜，山、丘、泊、灘皆有，光、氣、熱條件良好，水資源較充足，農、林、牧、副、漁各業俱全。種植業以小麥、玉米、地瓜、花生四大作物為主，輔以蔬菜、瓜果等經濟作物；林業以經濟林為主，防護林、用材林兼有；畜牧業以飼養豬、雞、鴨等家畜禽為主，兼養牛、馬、騾等役用大牲畜和羊、兔等飼草動物；副業以家庭手工藝品和食品加工業為主；漁業以海洋捕撈和人工養殖并舉。”

●農田農言

乳山的耕地從地勢上分，有山地、泊地（平原地）、半山半泊地（丘陵地），以丘陵地為多；從土色土質上分，有黑泥地、黃泥地、沙土地，以沙土地為多。1949年統計，境內共有耕地103萬畝，人均2.6畝。

民國《牟平縣志》卷5第12頁載：“本縣無大地主，有田者百畝者，即稱富家，故佃戶絕少，而自耕農居十之七八，半自耕農與雇農居十之二三，半自耕農者，田有不足租人之田，其所收獲，或與地主與租戶平分，或地主十分之四，或逕繳租糧與銀，以不超過地所收之半為標準，雇農者，雇約率以一年為期，雇資每年自三四十元至七八十元不等。本縣因赴外營業者多，當地農工，恒不敷用，故土田雖少，雇工恒來自外籍。”

農民上山下泊干農活，需要頻繁地使用的地名。乳山地名最大的特點是山中有山、灣中有灣。比如，岠嵎山是院里周圍群峰的總稱，而群峰中的各個山頭也以山為名，如其主峰叫玉皇山。再如，塔島灣灣中還有許多叫灣的小地方，如小海子灣、沙凈灣等。在乳山，山和灣等地名用字，區別不出自然實體的“輩分”。村里村外的每一個地方，農民都習慣給起個小地名。物體、方位，加上物體的形狀、顏色，是起地名的常用元素。如東井、東港道、西塂梁、西馬欄、南泊磨、南石硼、北碾臺、北石坡、姜家后、張家前等。小地名也是分級的，比方在那個叫西塂梁的山梁上，還有許多部位性（甚至細化到了地塊）的名字，如撥槌子、剪子埂、刀把子、老鷹嘴、黃酥巴。一提這些小地名，本村人馬上就能知道所指的位置，而外人想弄明白則需要費很多口舌。也有些是經文人雅化而趨吉的地名，如周高中低的地形，俗稱窩落、窩垅，按諧音取名臥龍；像舊官帽形狀的，就取名紗帽山、紗帽頂；像擱筆的筆架那樣，就取名筆架山。

莊稼人也有自己的行話術語，比如，用镢松土叫刨地，用犁松土叫塌地，用耙將土攤平叫抄地，用腳踏實松軟的泥土叫耪（與耪字本義相反）地。犁犋叫呂犋，呂驢諧音，舊時多用驢拉犁；呂侶諧音，犁犋有扶有拉，單人無法使用。用镢劃著土壤開溝叫耬，用手直接播撒種子叫濾種（豆子先點穴窩再放豆種叫捻種）。從豬圈往外抬糞叫出糞，把板結的糞堆用镢頭打細叫搗糞，往地里運糞叫送糞。育苗叫畦（方言音席），畦地瓜、畦茄子、畦辣椒。播撒種子繁育的作物叫種，種小麥、種花生、種棒米；育苗或用根塊繁育的叫栽，栽地瓜、栽地豆、栽芋頭、栽辣椒、栽樹等；植是中性的，與種與栽都可連用，種植、栽植、培植、植樹等。貯藏叫穩，穩地瓜、穩芋頭、穩糧食。

莊稼的播種與收獲有季節規律的限制，單個家庭無法應對時限性很強的繁重農事，農村實行合作化之前，靠鄰里互助來解決這個問題。一是搿犋互助：倆家人加上所養的牲口，搭配起來統一使用。先干哪一家的，一般是年長、輩大的為先。干完這家的活，再去干另一家的。不付工錢、不管飯，誰家出的人力多、畜力多，從來沒有計較的。二是相遇幫忙：這種幫忙多是事先沒有約定的，遇到鄰居或其他村人在干活，插上手就幫助干。不光是送糞耕地、打垅捻種、收割搬運等繁重農活，即使是推磨壓碾、剝棒米粒、扒花生仁等家務勞動也是如此。大家邊干、邊說、邊笑，會將勞動的枯燥抵消。飯前干不完，各自回家吃完飯回來接著干。三是拉把弱者：家有病人、鰥寡孤獨的，五服內的本家本黨的，在農忙期間或有其他大活計的時候，都會主動前來幫助，受助者也不必客氣，這是風俗。

田里的農作物，俗稱莊稼，境內歷史上種植過的莊稼有小麥、大麥、玉米、高粱、谷子（古稱粟）、黍子（脫殼后稱大黃米）、稻子、糝子、蕎麥、地瓜、芋頭、土豆、豆類（大豆、豌豆、綠豆、串豆、赤小豆、黑豆、蕓豆、扁豆）等；種植過的棉油等經濟作物，有棉花、花生、紅麻、苧麻、蓖麻、芝麻等；種植過的蔬菜，蘿卜類有白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜等，瓜類有冬瓜、南瓜、玉瓜、胳膊瓜、絲瓜、茭瓜、佛手瓜、西瓜、甜瓜等；葉菜類有白菜、韭菜、芹菜、香菜、萵苣、茼蒿等；調味類有蔥、姜、蒜等。地瓜未傳入之前，境內以種麥、谷、糝為主，三樣主糧產量均低，稍有風雨失調，即出現饑荒。后來地瓜、玉米的普及，至清末民初，糧田格局發生了變化，形成了地瓜、小麥、玉米、花生“平分秋色”的格局。

20世紀80年代之前，農村的條件十分艱苦，跳農門、吃商品糧是農村青年的向往和追求。離開農村，吃國家糧，叫端上了鐵飯碗。那時代，地瓜把人吃膩味了，能吃上米面飯就是改善生活。當兵、考學、招工等通往城鎮人口的途徑上，擠滿了躍躍欲試者。曾有個笑話，說某青年去參軍，第一頓飯，捧著大饅頭高興地說：“我就為你來的！”正好被路過的連長聽到了，部隊以入伍動機不純為由把這位新戰士開除了。當時的農村，不思外出或無力外出的，男的會被說成打牛腚的、修理地球的、面向黃土背朝天沒有出息的、牛節箍搭脖梗子上一輩子的；女的會被說成刷地瓜油鍋的、打鍋臺轉的、推磨壓碾的、看針線笸籮的、抬靖孩兒的，語含戲謔，反映出那時農民的窘況。（辛明路）